取材に伺った際に
いただいた
清水農園さんの
おおきな大根＆完熟大根！！

まずは
寒干しだいこんを
調理してみたい気持ちをおさえ

生の大根を
美味しい時に頂くことに・・・♪


完熟大根は
大根の甘味を感じてみたい～と
皮をひかないで細切りにして
花かつおと韓国のりをかけただけ～♪


食べる直前にポン酢をかけましたが
お塩一振りの方が
大根の甘さがダイレクトに感じて
美味しかったです！


そして
大きな大根は
まずは皮をやや厚めにひいて
水から炊く。
柔らかくなったら湯を捨て
だし汁、酒、醤油、キビ糖を入れて煮る。

その際、
ブタのバラ肉を入れて一緒に煮ました♪


柔らかくってとろっとろ！
寸胴なべで大量に作ったのに
あっという間！
３日目には無くなったぁ～笑


そして
すでに我が家の定番になってるのが
厚めに引いた
大根の皮でつくるキンピラ大根


・・・それにしても
大根が良いと皮も美味しいね～♪
シャキシャキの食感そのままの
キンピラに仕上がりました！

定番レシピばかりで
すみません。

大根が良いと
定番レシピも
格段に美味しい！！

さて、
次回は寒干しだいこん。
メニューどうしよっかなぁ～♪